《陶瓷词典》载：“平定窑，古代瓷窑。在山西平定，最早见于《大明一统
志》，《广舆记》及清代文献也多因之，旧有西窑之称。但具体情况都语焉不详。1977年发现具体窑址，判明其始于唐，经五代、宋而终于金。造型、胎釉与邢窑、定窑相近，以烧白瓷为主，兼烧黑瓷。”
1.取土
2.配料、研磨
3.出浆
4.揉泥
5.拉坯
6.修坯
7.浇釉
8.画花
9.刻花
10.出窑
刻花瓷是中国传统陶瓷中的珍品，被称为“陶艺奇葩，民间绝活”，具有极高的收藏价值。始于唐、兴于宋的平定古窑，在中国陶瓷史上由这独特重要的地位，平定刻花瓷以其独特的材质、复杂的烧制工艺，古朴自然的艺术风格名扬天下。它以刀代笔，纯手工制作在坯体未干之前刻花，一气呵成，线条流畅，形象概括。具有朴实无华、亲切自然之本色，充分展示了陶瓷本身的材质美。
平定是“中国刻花瓷文艺之乡”，在失传800多年后的今天，平定人张聪、张文亮父子多年潜心研究和发展，成为平定刻花瓷的最后传承者，平定县也被正式命名为“中国刻花瓷之乡”和“中国刻花瓷研究基地”。2006年，平定刻花瓷杯确定为首批省级非物质文化遗产保护项目。
在农展馆新馆举办的“第四届中国民间工艺品博览会”中，我们有幸见到这种古老纯朴的工艺品，它黑白相间的对比纹路和错落有致的图案造型深深吸引了我们的注意。也有幸采访到了它的制作者，平定刻花瓷最后的传承人——张文亮。
始于唐代的平定古窑在中国陶瓷史上有着独特而重要的地位，平定窑刻花瓷因其特殊的材质、复杂的烧制工艺、古朴自然的艺术风格而名扬天下。
2006年9月25日，在阳泉市平定县召开的山西省首届民间艺术展演暨中国刻花瓷艺术节上，平定县被命名为“中国刻花瓷之乡”、“中国刻花瓷研究基地 ”。从此，平定这个有着深厚文化底蕴的“文献名邦”，又多了一项“刻花瓷之乡”的桂冠。然而，有多少人知道这个荣誉背后的故事？又有多少人知道“刻花瓷” 这个近乎失传的民间艺术奇葩如何艰难地焕发出耀眼的光芒？
平定窑：在今山西平定县，故名。始烧于唐，而终于金，以烧白瓷为主，兼烧黑瓷。